菜單結構會直接影響尖峰效率：客人找不到就會問、選不出就會猶豫、備註不清楚就會做錯。你要的不是漂亮而已，而是「讓客人少想、讓店家少問」。
先用店內流程來分，而不是用想像來分
- 出餐路線不同就分：例如「飲料」「炸物」「主食」。
- 製作時間差很多就分：例如「現做」「預製」「每日限量」。
- 客人常一起點的就放近：讓加購變簡單。
先把常見需求做成「副選項」，再決定哪些要必選、哪些可不選
尖峰最容易出錯的，不是顧客多按一下，而是每一單都要靠備註判讀。較穩的做法是：把甜度、冰量、辣度、加料這類常見需求整理成副選項群組，再判斷哪些是必選、哪些是選填。備註欄位保留給少數例外，不要拿來承接主要流程。
一個簡單但有效的做法：三層就夠
- 第一層：分類（例如：招牌、主食、飲料、加點）。
- 第二層：品項（名字清楚，必要時加一句短描述）。
- 第三層：副選項與少量備註（甜度/冰量/辣度/客製加料）。
等你跑順後，再做「提高客單價」的微調：把常見加購放在品項附近、把招牌置頂、把每日限量標清楚。菜單越清楚，尖峰越省力。
必選與選填要分清楚，不要全部丟備註
副選項不是單純把欄位變多，而是把店內最常確認的問題變成固定選擇。必選適合用在不選就無法製作的規格，例如甜度、冰量、辣度、主餐份量；選填適合用在加購或少數客製，例如加蛋、加起司、不要香菜。備註欄只保留給例外需求，避免尖峰時每一筆都要人工判讀。
- 必選：不填就不能做，適合甜度/冰量/份量/辣度這類核心規格。
- 選填：沒有也能做，適合加料、加購、少量客製。
- 備註：只給少數例外，不要承接主要規格，否則店員還是要逐筆確認。
前置準備：先做一份「可測試」的最小菜單
- 先挑 10–20 個最常點：先確保這些品項照片/價格/描述清楚。
- 副選項只做常見：甜度/冰量/辣度/不要香菜等；先決定哪些要必選，哪些讓顧客可不選。
- 招牌先放最前面：讓第一次來的人不用滑很久就能決定。
常見踩雷（讓店員最痛的那種）
- 分類太多：客人找不到，最後還是問；你以為更完整，其實更難用。
- 名字不清楚：同一類品項只有「大/小/加」但沒寫清楚內容，尖峰最容易做錯。
- 把主要規格丟到備註：備註塞滿自由輸入，最後還是靠口頭再確認一次。
驗收方式：用一筆真實訂單看店員能不能直接做
菜單整理完後，不要只看畫面漂不漂亮。請拿一筆最常見訂單測試：客人是否能在 30 秒內找到品項、是否知道哪些選項必填、店員看到訂單後是否不用再追問規格。如果還需要口頭補問，通常代表分類、品名或副選項還不夠清楚。