缺料本來就難免，但最傷的不是缺料本身，而是「客人已經下單、你才說沒有」。這會讓櫃台陷入解釋與情緒處理，尖峰節奏直接崩掉。
在哪裡操作？（店家端）
- 登入店家後台 → 進入「菜單管理」。
- 找到該品項 → 點「停售」（可再點回「上架」）。
- 停售後，客人端會顯示「已停售」並禁止加入購物車。
原則：客人端看到的，必須是你做得到的
- 缺料就先下架/停售，先保尖峰節奏。
- 每日限量品項要標清楚，避免客人以為一定買得到。
- 若某些客製選項缺料（例如某種配料），也要能快速關掉。
把「缺料處理」變成固定 SOP
建議你在尖峰前做一次巡檢：哪些快用完、哪些要先停售。把更新菜單的動作固定成 SOP，你會少掉很多臨場混亂，也能降低客訴。
缺的是品項、規格，還是加料？處理方式不同
- 整個品項缺料：直接把品項停售，避免客人繼續加入購物車。
- 某個規格缺料：例如大杯、套餐、特定口味，優先關掉對應副選項或調整品項說明。
- 加料缺料：關掉加料選項，不要只在備註或公告裡提醒，否則客人仍可能選到。
第一天怎麼跑：把「停售」當成例行動作
- 開店前先巡一次：把明顯不足的先停售，避免第一波就吵起來。
- 尖峰前再巡一次：剩量不足的先標清楚或先停售，先保節奏。
- 收攤前再上架：隔天要繼續賣的再恢復，避免客人看到昨天的狀態。
常見踩雷（會造成爭執的那種）
- 口頭說沒有但沒停售：下一個客人照樣點到，櫃台會一直重複解釋。
- 只在櫃台貼紙條：客人手機看到還能點，就會覺得被騙。
- 缺的是「配料」但沒關掉選項：客人點了加料才發現沒有，最容易客訴。
客人已下單但缺料怎麼辦？（建議流程）
- 先立刻停售：避免同一時間更多人點到同樣缺料品項。
- 再提供選項：改品項、改配料、退款或取消，讓顧客知道可以怎麼處理。
- 最後把狀態更新一致：讓客人知道目前處理到哪一步，避免反覆催問。
店內分工：誰發現、誰更新、誰回覆
缺料處理若沒有分工，很容易變成「廚房知道、櫃台不知道、客人端還能點」。建議固定一個規則：發現缺料的人先通知負責菜單的人；負責菜單的人立刻停售或關閉選項；櫃台只用同一套說法回覆已下單顧客。這樣才不會每位同仁各講各的。
公告模板（避免客人覺得被騙）
今日部分品項已售完／暫停供應，請以頁面顯示可下單品項為準。若你已下單但遇到缺料，請依店家指示處理（可改品項/退款/取消）。